FECHA
- 09 al 13 de Diciembre
HORARIO
- 09:00 a 17:00 hs.
MODALIDAD
Práctica presencial
INFORMACIÓN GENERAL
Convertirte en pizzero te permite formar parte de una categoría profesional muy buscada por el mercado. El programa de Pizzaiolo Profesional de 1er nivel tiene como objetivo transmitir las nociones teóricas y prácticas imprescindibles para saber elaborar a la perfección una clásica pizza redonda. La alternancia de horas dedicadas al aprendizaje y perfeccionamiento de habilidades prácticas con sesiones teóricas será fundamental para poder aprovechar los beneficios de su trabajo. El curso es adecuado para quienes no tienen experiencia en el campo o para quienes desean adquirir métodos y conocimientos teórico-prácticos para mejorar el producto que ya elaboran.
¿QUÉ APRENDERÁS?
Todo lo relativo al trigo, el proceso de molienda y refinamiento de la harina, esto te dará la capacidad de elegir las harinas adecuadas al tipo de masa que se desea realizar. Aprenderás a preparar masas con métodos directos e indirectos además de las técnicas de preparación, maduración, embollado, estirado, cubierta y cocción correspondientes para la clásica pizza redonda. trabajarás con hornos italianos modernos con doble temperatura.
TEORÍA: 10 HORAS
- Los principales cereales y sus diferencias: el trigo y su genética.
- Harina: características químicas/físicas.
- Agua y parámetros analíticos: cálculo de la temperatura y su gestión en masas.
- La acción de la levadura: levaduras en el mercado, características y funcionalidad.
- Sal y aceite: su importancia.
- El equipamiento: herramientas de trabajo, amasadoras, hornos y heladeras.
- Tipos de hornos: eléctricos, de gas y de leña y cómo funcionan.
PRÁCTICA: 30 HORAS
- Preparación de la masa para pizza clásica.
- Gestión de masas directas, semidirectas e indirectas.
- Dividir y dar forma a las piezas.
- Manipular y extender la masa.
- Manejo de masa refrigerada.
- El valor de los ingredientes.
- Práctica del estirado con diferentes técnicas.
- Gestión del horno y cocción a diferentes temperaturas y análisis de los resultados.
DICTADO
El curso será dictado por el instructor de la Scuola Italiana Pizzaioli, Diego Dávila quién además es el director de nuestra escuela.
EXAMEN TEÓRICO Y PRÁCTICO
VALORES
- Se abonará un único pago. Los valores son detallados a continuación:
- Público en general: $600.000.-
- Socios: Contactarse por Whatsapp.-
Recordá que las clases de nuestra escuela son de prácticas individuales y ¡te podés llevar a casa lo que realizas en clase!. Por esto te recomendamos traer un recipiente con tapa.
ESCUELA APYCE
La escuela Apyce busca formar profesionales en las áreas culinarias de Pizza y Empanadas, Cocina, Pastelería, Panadería y Pastas y salsas, haciéndolos capaces de desarrollar habilidades y destrezas en el mundo laboral. La capacitación de los egresados de la Escuela se caracteriza por ser personalizada y de altos estándares.
Todas las prácticas de las carreras profesionales son individuales, garantizando así un aprendizaje óptimo y completo en todas las técnicas enseñadas.
Motivamos la inclusión educativa y laboral de las personas con discapacidad desde la formación en nuestras aulas.
(*) Para los asociados a APPYCE, se deberá presentar la solicitud de beca firmada por el empleador y por la Asociación; recibo de sueldo que lo avale y deberá firmar y seguir las pautas del reglamento de becados APPYCE.
Los aranceles están sujetos a posibles modificaciones.
El uniforme, los apuntes y todas las materias primas están incluidos en la cuota sin costo para el alumno.
IMPORTANTE! En el caso de quienes se inscriban en las carreras profesionales. Anotarse vía web no asegura su inscripción. Para formalizarla deberá llenar la documentación correspondiente de forma personal en la escuela.
Ante cualquier consulta, comunicate con Escuela APYCE a los teléfonos 11 4954-0065/4959-0537 Opción 1 o por WhatsApp.
APLICAN TÉRMINOS Y CONDICIONES
